可溶性植物纤维与不溶性纤维，我们都需要( 二 )

不溶性纤维组的血糖水平也较低。研究人员在解释原因方面也取得了一些进展。但是，不溶性纤维组的肝脏甘油三酯较低，并且脂肪代谢增加。
作者推测，这是高可溶性纤维饮食产生的过量短链脂肪酸对基因表达的直接影响（并提供了一些令人信服的初步证据来支持这一解释）。这可以解释为什么肥胖率会随着纤维摄入量的减少而增加——这是对不溶性纤维代谢的有益影响。这也提供了对过量可溶性纤维（无论是通过食物来源还是补充剂）的警告。

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两组小鼠喂食等热量饮食，除了包括的纤维类型外，它们是相同的。那些喂食可溶性纤维饮食的人变得肥胖，而那些喂食不溶性纤维饮食的人则没有。来自 Isken F 等人，长期可溶性与不溶性膳食纤维摄入对 C57BL/6J 小鼠高脂肪饮食诱导肥胖的影响。 J Nutr 生物化学。 2010 年 4 月；21(4):278-84 。
这项研究是长期的（将近一年，老鼠的平均寿命约为 2 年）这一事实很重要，因为在大约十周后观察到了惊人的交叉效应。
早期，可溶性纤维的好处似乎比不溶性纤维更大或相同。十周后，不溶性纤维开始成为明显的赢家，而且效果随着时间的推移不断放大。这也可以解释为什么一些研究表明可溶性纤维更好……在短期内，它是（可能是由于支持有益细菌的生长）。它解释了为什么着眼于饮食长期影响的前瞻性研究表明不溶性纤维更有益。
可溶性纤维非常适合喂养我们的肠道细菌。可溶性纤维已被证明具有降低胆固醇的特性（这是否真的是一件好事将在本系列文章的第 4 部分中讨论）。
众所周知，纤维发酵产生的短链脂肪酸非常有益（以至于它们被研究作为一种可能的补充剂，称为“后生元”）——尽管太多的好处可能是一个问题（我刚才讲的研究中脂肪代谢变化的原因）。
不溶性纤维呢？大多数类型仍然可以发酵（至少适度，请参阅本系列的第 2 部分）。
不溶性纤维也是抑制饭后生长素释放肽（ghrelin是导致饥饿感的主要激素，它也是一种重要的免疫调节剂，因此在进食前具有高 ghrelin 非常重要，而在进食后具有非常低的 ghrelin 也非常重要）。
不溶性纤维结合胃肠道中的毒素和多余的激素，促进它们从体内排出。
此外，胆汁盐与可溶性但非不溶性纤维结合，这意味着不溶性纤维支持正常的胆汁盐吸收（回收）以及脂肪消化，以及必需脂肪酸和脂溶性维生素的吸收（这也有更详细的讨论）在本系列文章的下一部分）。
纤维的不同亚型呢？正如本系列博文的第 2 部分所述，纤维有多种类型，其对健康的影响远比简单评估一种纤维是可溶的还是不可溶的要复杂得多。