端午食品消费提示：如何安全健康吃粽子？

端午的脚步愈近， “粽子”早已成为大家嘴里的高频词汇。当健康和美味碰撞到一起之时，必然会迸发出一些问题。粽子，北方之甜PK南方之咸，如何理解？对于这样一种美味，购买品鉴之时该注意哪些问题？是否人人皆可享用？特殊的节日，贴心的问候，享“粽”之美，获端午之健康。
粽子，一种美味，亦是一种情怀；有些问题，你该知道。

本文插图

为何北方人爱吃甜粽？南方人爱吃咸粽？
伴随着物流发展的提速和地域文化间的融合，美食早已经没有了地区的限制，大家对于粽子也早已是“甜咸通吃” 。但是，纵观全局，粽子口味的偏好仍然存在一定的“地域规律” ，北方人吃粽子总喜欢“甜口” ，而南方人吃粽子则偏爱“咸口” 。
从我们的“饮食习惯”可以总结出这样一个特点：“主食为咸，辅食为甜”；南北方对于粽子味道的不同喜好也正和“粽子在餐食中扮演的角色”有关。
在我国的北方地区，老百姓多以面食为主，所以对于粽子这种“含有糯米等谷物的食物” ，多以“饭后甜点”的角色出现，所以北方人民更爱吃“甜口粽子” 。而在南方地区，气候温暖且潮湿，更适合水稻生长，此区域居民更习惯以大米为主食，所以粽子这类食物在三餐中皆可能出现，当粽子成为主食的时候，偏爱“咸口”也就很好理解了。

本文插图

另外，北方人多喜欢吃以“枣类”为馅料的甜粽，而枣树属于“喜温耐旱植物” ，我国北方地区气候干燥、日照充足，适合枣树的生长（河北金丝小枣、西北大枣尤其出名），北方人爱吃“以枣为馅的甜枣”符合地域特点。湖南、四川这一带本身潮湿（全年平均相对湿度都在70%以上），为了防腐，此地域的居民喜欢用烟熏的方法储存肉制品；正因为如此，受到天气和生活习惯等因素的影响，此地域的人更喜欢吃“以腊肉为馅的咸粽” 。和这个类似，广东、福建等地临海，所以他们喜欢在咸粽中加入虾米、干贝等食物。
也就是说，北方人爱吃甜粽，南方人爱吃咸粽，这并不是偶然，这种区别和饮食文化、地域特色、地区特产等因素有密切的联系，望各位了解。

本文插图

粽叶越绿，证明粽子越新鲜？
购买粽子的时候，很多人喜欢关注粽子的“颜值” ，总觉得颜色越翠绿的粽子肯定会越新鲜。但其实，颜色过于诱人的粽子反而容易存在“安全问题” 。正常绿色的粽子颜色主要来源于其中的叶绿素，但是叶绿素实际上是一种非常不稳定的色素物质，由于外界温度、氧气的原因，其中所含的镁离子很容易丧失，从而就会使得粽叶颜色变为了褐色，甚至越来越浅；对于颜色特别翠绿的粽子，其实很可能是因为使用了工业硫酸铜或者工业氧化铜进行染色，而这些都属于“非法添加物” ，摄入之后很容易增加身体的安全风险。