无色无味无药可解,你可能也中过世界上最常见的海鲜毒( 二 )
西加鱼毒素引发的症状有时持续几天 , 有时可持续数月甚至数年 。 在症状消失后 , 医生一般会建议患者在6个月里不要碰鱼类、坚果、酒精和咖啡 。
欧洲食品安全局(EFSA)表示 , 西加鱼毒素中毒是全球最常见的海鲜中毒 , 每年有5万~20万人中招 。
不过这只是冰山一角 , 因为许多人并不知道西加鱼毒素的存在 , 在吃完海鲜后也不会把头晕头疼的情况和食物联系在一起 , 更不会在出现症状后就医 , 因此这个数字被低估了 。 欧洲食品安全局认为 , 实际中毒人数是上述数字的10~20倍 。 美国疾病控制与预防中心的一个统计模型则预测 , 每一例被报告的西加鱼毒素中毒病例背后隐藏着259例未报告的 。
许多人不知道自己中了西加鱼毒素的毒 , 主要是因为这种毒素十分隐秘 。 西加鱼毒素仿佛武侠小说里居家旅行必备的毒药 , 它无色无味 , 且无药可解 。
目前没有发现能够中和西加鱼毒素的物质 , 医生只能缓解西加鱼毒素引起的症状 。 而因为人体无法对西加鱼毒素产生免疫力 , 在第二次接触西加鱼毒素后 , 你会被再次放倒 。
要想用五官判断海鲜是否被西加鱼毒素污染也是不可能的 , 因为西加鱼毒素无色无味 , 不会影响海鲜的外观和气味 。 更糟糕的是 , 西加鱼毒素非常稳定 , 在高温和胃酸环境中也不会分解 , 因此无法通过烹调和消化过程去除 。 在商业冷冻环境下 , 西加鱼毒素可以存在至少6个月 。
即使对研究者而言 , 西加鱼毒素也很难检测 。
欧洲食品安全局表示 , 目前缺乏检测西加鱼毒素的有效手段 。 现在检测西加鱼毒素的主要方法是小鼠生物法(Mouse Bioassay) , 也就是让小鼠肉身试毒 。 不过这种方法很难确定毒素的具体成分 , 程序也很复杂 , 因此一般的医院没有技术手段来诊断患者是否中了西加鱼毒 。 而由于中毒者症状多样 , 医生有时会将中毒者误诊成其他疾病 。
那么 , 有没有办法避免被下西加鱼毒素呢?
不吃珊瑚礁鱼是最好的方法 。 2017年 , 西奈山伊坎医学院的研究者 Melissa A. Friedman 和同事的一项综述指出 , 可能含有西加鱼毒素的鱼种通常也是鱼市上卖得最好的 , 比如石斑鱼 (Serranidae)、鲷(Lutjanidae)、鲭 (Scombridae)和鲹(Carangidae) 。
美国疾病控制与预防中心也有类似的建议:梭鱼、鯙(如油)、石斑鱼、海鲈鱼、红鲷等珊瑚礁鱼类是导致西加鱼毒素中毒的常见鱼类 , 而来自加勒比海、太平洋和印度洋海域的鱼类风险更高 。 避免食用这些鱼类就可以降低中毒风险 。
在选用珊瑚礁鱼的时候也要考虑鱼的体型 。 一般来说 , 更大只的鱼 , 比如梭鱼和西班牙鲭鱼(也叫马鲛鱼)含有西加鱼毒素的可能性更高 。 因为这种相关性 , 西班牙政府禁止销售产自加那利群岛的超过14千克的鰤(shī)鱼(也叫青甘鱼、平安鱼、油甘鱼) 。
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