什么是低碳水饮食？｜野兽研究所

低碳水饮食是什么原理？和生酮饮食有什么相似又有什么不同？对身体有哪些好处？又该如何执行，今天我们来详细解答。
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低碳水vs生酮
通常，日碳水化合物摄入量小于150g就属于低碳水饮食，碳水提供能量占总能量的30%左右。
为什么是150g？
首先，大量的低碳水饮食相关的临床研究都是以150g左右的日碳水量作为标准。此外，一般来说，成年人肝脏储存糖原的容量就是100-150g左右，维持这个量的碳水摄入不会给肝脏造成过大的压力，也不会耽误脂肪燃烧的能力。
当然， 150g碳水只是一个普遍的定义，具体到每个人还是因人而异的。
生酮饮食属于低碳水饮食的一种，但是对于碳水的限制更为严格，日碳水化合物摄入量小于 50g ，碳水提供能量占总能量的5-10%左右。

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也就是说，低碳水饮食可能依然以葡萄糖为主要原料给身体提供能量。它未必会像生酮饮食一样地产生和利用足够的酮体，进入营养性生酮的状态。
也就可能没有酮体作为信号分子给身体带来的潜在好处，如激活BNDF脑源性神经营养因子表达来增强神经可塑性，和激活SIRTs来促进线粒体再生等。

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但是因为对于碳水的限制更加宽松，低碳水饮食是门槛更低的、适合更多人的、更长期的饮食方式。而且，低碳水饮食其实就对身体有很多好处，并且会提高生活质量。
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低碳水饮食与胰岛素
胰岛素和碳水是什么关系？
当我们摄入可吸收的碳水化合物后，它们会经过消化系统分解成葡萄糖。当血液中葡萄糖水平升高，胰腺就会分泌胰岛素。胰岛素会促进肝脏细胞和肌肉细胞吸收葡萄糖转换成糖原，促进脂肪细胞吸收葡萄糖合成脂肪。
简单地说，胰岛素的存在让血液中的葡萄糖转移到其他部位，来维持血糖的平衡。

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当胰岛素带着葡萄糖，进入细胞后发生了什么？
当胰岛素与细胞受体IRS-1合后，会激活葡萄糖转运蛋白酶GLUT-4 ，让细胞“打开” ，使葡萄糖进入细胞。葡萄糖的进入加速了的丙二酰辅酶A产生，而丙二酰辅酶A会抑制转移酶CPT1的产生，促进脂肪的合成。 CPT1是什么呢？它是脂肪分解的一种必要的酶。
这也就是为什么高胰岛素会促进脂肪的合成，抑制脂肪的分解。

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