隔夜菜不健康？告知父母：这4种隔夜食物，再贵也要舍得扔

隔夜菜真的会致癌？
关于隔夜菜会致癌的说法，主要是根据食物中的“亚硝酸盐” 。我们经常吃的水果，蔬菜，海鲜，鱼肉等食物，本身就含有亚硝酸盐，炒熟的这些蔬菜，放置时间长，导致亚硝酸盐增加。
亚硝酸盐是明文规定的二类致癌物，所以不少人推理，隔夜菜很容易出现自然的几率，这样看貌似是非常合理的说法。

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但是， “致癌物”不等同于“一定会患癌” 。医学上讲：抛开剂量谈毒性，是耍流氓。数据表明，一个成年人一次性摄入0.5克，亚硝酸盐会引发中毒，摄入3克亚硝酸盐，则毒性严重下会导致人类死亡。
相比较新鲜的果蔬肉类，不过还有3~4毫克的亚硝酸盐，就算炒熟隔夜后，内含亚硝酸盐的含量也低于致死剂量。简单说，不管是隔夜菜还是早上剩的食物下午吃，总之食物没有变质对人体的危害就谈不上治病。

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那么，到底哪些隔夜菜不能吃呢？下面我们就具体分析一下，希望您能避开，减轻对身体的损伤。
告知父母：这4种隔夜食物，再贵也要舍得扔
第一，隔夜海鲜
海鲜是许多人的心头之爱，螃蟹，虾，贝类，鱼类，口味都是比较鲜美的，但同时很容易引发变质的情况。
海鲜中蛋白质含量非常丰富，如果保存不当就会引起细菌中毒，本身他们就带有一些细菌以及易腐烂物质，如果放置时间过长，更容易滋生不利于健康的物质。
根据相关调查发现，隔夜的海鲜中会含有蛋白质降解物，对于肝脏和肾脏都会造成极强的损伤，而且海鲜属于寒性食物，会加重肠胃病变的几率。

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第二，隔夜溏心蛋
半生不熟的鸡蛋被称为溏心蛋，很多人都喜欢这种特别的鸡蛋口感。但毕竟鸡蛋还没有完全成熟，本身就存在细菌或者寄生虫的虫卵，很容易感染沙门氏菌。
一旦感染这类细菌会出现发热高烧，头痛易疲劳的症状，甚至会导致肠道局部溃疡。溏心蛋不易被消化，经过隔夜防止还会导致腹泻，其中有一种称为类生物素的物质会影响身体对蛋白质的吸收。
胃消化的蛋白质在大肠中因大肠杆菌会产生有毒害的物质，一部分进入肝脏有可能会加重肝脏的负担，所以隔夜溏心蛋，一定要谨慎吃，最好赶紧丢弃。
至于全煮熟的鸡蛋，如果及时冷藏，隔夜并不用担心，甚至放3-4天都可以吃。所以鸡蛋煮熟之后会更加保险。