在物资匮乏的年代 ， 老一辈的人只能靠些粗粮度日 ， 想吃上肉几乎都是奢望 。 现在生活水平大幅提高 ， 大家却得上了富贵病 ， 那就是困扰着人们正常生活的“三高” 。
对于三高患者来说 ， 想要控制病情必须“管住嘴、迈开腿” ，这六字箴言早已熟记于心 ， 但该吃啥不该吃啥 ， 你真的清楚吗？
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也有不少人为控三高选择不吃肉 ， 变成了“素食主义者” 。 但膳食结构中如果没有肉类 ， 人体便会缺乏蛋白质等营养 ， 从而导致身体虚弱、免疫力低下 ， 反而不利于病情的控制 。
首先 ， 你要明白：清淡饮食≠只吃青菜不吃肉 ， 三高人群可以吃肉 ， 前提是要会吃 。 遵循以下饮食原则 ， 你也可以闻着肉香啦！
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“三高”人群吃肉法则
1、避免脂肪含量高
大家都知道 ， 肥肉脂肪多要少吃 。 但肉类食品中 ， 胆固醇含量最高的部分并不是肥肉 ， 而是动物脑、禽蛋黄和动物内脏 。
因此 ， 除了肥肉要少吃 ， 像猪脑、鸡肾、蛋黄、鱼子、蟹黄等都应该要少吃 。
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2、少吃红肉 ， 多吃白肉
吃肉有讲究 ， 记住一句口诀：“吃畜不如吃禽 ， 吃禽不如吃鱼” 。 意思是 ， 吃猪牛羊这些畜类的红肉 ， 不如吃鸡鸭鱼 ， 这些禽类及水产品类的白肉 。
其中 ， 鱼肉好消化、脂肪含量低 ， 并且富含蛋白质 ， 能增强记忆力 ， 防止老年痴呆 ， 是三高人群的首选 。 有条件者 ， 可以选择三文鱼 ， 三文鱼富含丰富的脂肪酸 ， 可以在一定程度上降低甘油三酯 。
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3、吃肉要去皮
脂肪主要积聚在皮下 ， 因此鸡肉、鸭肉去皮吃 ， 可以大大减少胆固醇的摄入量 。
如果觉得去皮无味 ， 建议可以蘸着蒜泥和醋 ， 不仅可以增味 ， 还有助于心血管健康 。 其中 ， 大蒜有助于降低胆固醇和血压 ， 而醋可以软化血管、疏通气血、健脾开胃等 。
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4、肉与蔬菜、豆类搭配
吃肉的时候可别忘了吃青菜喔！富含膳食纤维的蔬菜 ， 可增强肠道蠕动 ， 加快胆固醇在人体内的代谢排出 。
此外 ， 豆制品中含有大量的卵磷脂 ， 可以乳化血浆 ， 让胆固醇和脂肪颗粒变小 ， 不向血管壁沉积 ， 防止动脉硬化斑块的形成 。 比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可 。
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5、少加盐 ， 注意烹饪方式
三高人群往往是老人 ， 而上了年纪的老人家 ， 味觉退化 ， 口味自然而然会越来越重 ， 吃饭的时候不下重盐就吃不香 。
现代医学研究表明 ， 钠的过多摄入对心血管系统和血液黏度尤为不利 ， 对高血压更是个致病因子 。 对一般患者来说 ， 每日摄盐量应限制在6g以内 ， 如果年龄已经超过65岁或者血压高 ， 每天最好不要超过5g 。
当你觉得这肉不够味时 ， 请不要一味地加盐 ， 建议可以用姜丝、葱花、醋、蒜泥等佐料 ， 也可以用新鲜食材如香菇、西红柿等调味 。 同时 ， 注意烹饪方式 ， 避免爆炒 ， 多采用煮、清、炖等方式 。
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【“三高”患者有口福了：学会这样吃肉，即抗衰老又降三高】