谣言粉碎机丨央视辟谣“食物相克”说法！食物中毒的真相揭开 “食物相克”是个老生常谈的话题

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“食物相克”是个老生常谈的话题，但总有人信。
这不，最近被央视亲自下场打脸了。
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图片来源：微博
很多食物相克谣言其实很低级，但凡有点脑子的人（比如正在看这篇文章的你），都会不屑一顾。
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但架不住有些谣言经过精心包装，再附上所谓的“科学理论” ，还动不动就“致死”要你命，难免让人被洗脑。
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今天，好药师就带你侦破“食物相克”背后的真相！
“食物相克”的那些谣言
在传言中，不合适的食材搭配在一起吃会相克，造成严重后果。比如下面的这些常见组合，您一定听说过。
01螃蟹+柿子=中毒？
很多人从小就被告知柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能中毒。原因是螃蟹属于高蛋白食物，未成熟的涩柿子中含有大量鞣酸，两者结合会形成不溶性复合物，并引起腹胀、腹泻等肠胃不适。
但出现这种情况的前提是食用了“大量”的柿子和螃蟹，一般的食用量并不会有问题；而且现在市面上卖的柿子都经过了脱涩处理，鞣酸含量不高，导致危险的可能就更小了。
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02海鲜+水果=送命？
据说海鲜中含有大量“五价砷化合物” ，水果中的维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷，进入体内很快会被代谢掉，不会跟维生素C反应。
另外，我国鱼类砷含量限定标准是0.1毫克/公斤，成年人砒霜的经口致死量约为100~300毫克，要想达到这个量，相当于一次性吃下至少300斤虾，很明显这是不现实的。
03菠菜+豆腐=结石？
传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易导致结石。
【谣言粉碎机丨央视辟谣“食物相克”说法！食物中毒的真相揭开】从补钙的角度来看，菠菜豆腐同食的确会降低钙的利用率。但是菠菜中的草酸和豆腐中的钙能形成的沉淀毕竟有限，最后基本都能排出体外；而且炒前焯水可以大幅减少叶菜中的草酸含量，更不会导致肾结石的发生了。
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“食物相克”的四大破绽
1.离开剂量谈毒性，都是耍流氓理论上来说，没有任何一种食物是安全的，但即使某两种食物混合会产生砒霜，也得一次吃上几十、上百斤才达到中毒的量。
2.用个案来下结论“一少女早餐鸡蛋和豆浆一起吃，食物中毒！”于是鸡蛋和豆浆不能吃了。
但事实上，很可能是少女吃了其它不洁的食物，或者其它原因导致了肠胃病。
仔细搜一下食物相克的来源，多半是这种一个案例就妄下定论的。如果科学结论有那么容易下，营养学家、医生就不用做那么多的实验了。
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3.忽略个人体质谈食物相克人感到的不舒服是因人而异的。比如在中医来讲，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两种寒性的食物放在一起吃，如果这个人本身是虚寒体质，就容易腹泻。
但是如果你本来就身强力壮，体质比较健康，对食物副作用的抵御能力本身就很强，就不会出什么问题。