营养师提醒：6种“问题蔬菜”不能吃，为了健康，趁早拉黑?( 二 ) 蔬菜是我们一日三餐中必备的食物

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想要健康吃蔬菜，记住以下几点1、挑蔬菜看颜色与形状，绿叶菜尽量挑选颜色鲜艳，脆嫩的。选择形状正常的蔬菜，不要过大、变异的蔬菜。
2、不要迷信生吃蔬菜
有的人觉得生吃蔬菜能够保留更多的营养，但也忽视了部分蔬菜中含有的有毒有害物质。
我们不能过度迷信生吃蔬菜，有些蔬菜是不适合生吃的。
例如花椰菜、大豆等十字花科蔬菜不适合生吃，其中含有的有害物质经过烹调后，可有效规避危险。
想要更多地保留蔬菜饿的营养，可以采用焯水后凉拌、快炒、做汤等方式，保全营养的同时也能减少毒素。
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3、农药残留较多的蔬菜一定要清洗
不同的蔬菜在生长过程中需要使用不同的肥料与农药，豇豆、大白菜、圆白菜、茄子等蔬菜残留农药的可能性会大一些，在做饭的时候一定要仔细清洗。
南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、大葱等蔬菜农药残留的几率要小一些。
根、茎、叶的硝酸盐污染程度要高于花、果、种子
因此，在食用蔬菜时，可选用瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等