“冰箱杀手”李斯特菌可致命( 二 ) 汕头市中心医院EICU团队正在抢救病人。

多种病菌可“从口入”
除了李斯特菌，沙门氏菌、志贺氏菌和耶尔森菌也能引起食物中毒，医生提醒，市民应警惕“病从口入” 。
肉蛋食品未经完全加热灭菌食用，就可能会感染沙门氏菌。该种细菌潜伏期一般为0.5—3天左右，主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻等症状，免疫力强的人群会在发热72小时内好转，而免疫力低下人群，如婴儿、老年人等，可能会导致菌血症或脑炎。
志贺氏菌常见于蔬菜水果中。志贺氏菌病也是人们常说的细菌性痢疾，它是夏秋季节常见的肠道传染病之一。大部分患者是食用了被污染的凉拌菜和冷盘后感染，其潜伏期为1-3天，会突然发病，出现发热、腹痛、水样腹泻等症状。
生猪肉中常见耶尔森菌，它在冰箱冷藏室内“活得特别滋润” ，冰箱温度越低，耶尔森菌繁殖就越快。大部分病例是由于生猪肉未经密封就存放在冷餐柜内，污染了其它可以生吃的食物，进而引发人群感染。耶尔森菌在进入人体后能潜伏3—7天，一般可引起急性肠胃炎、小肠结肠炎等肠道炎症。