糖友怎么做饭,吃完才能不升糖?

控制血糖要从饮食入手 , 饮食搞得好 , 才能实现平稳控糖 , 我们鼓励糖友在家吃饭 , 自己做饭 , 因为做饭的时候有很多小技巧 , 可以帮助我们轻松控糖 , 学会了这些小技巧 , 控糖效果事半功倍 , 不信你可以试一试 。
糖友怎么做饭,吃完才能不升糖?文章插图
食材选“粗糙”的越是精细的食物升糖指数越高 。 例如大米的GI是高于糙米的 , 而面粉的GI高于燕麦 。 所以 , 在食物第一道加工工序已经精细化的前提下 , 进入家庭中再加工时 , 尽量粗糙一些很有必要 。 原因是粗糙一些可以延长咀嚼消化和吸收的时间 , 使血糖升高反应缓慢、温和;二是促进肠道内酶的分泌 。 所以糖友饮食要多选用复合碳水化合物和粗粮 , 尤其是富含高纤维的全谷物(全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、芥麦和小米等) 。 在家庭中做饭可以在细粮中加入粗粮 , 搭配烹饪 。
吃整不吃碎越“碎”的食物升糖指数越高 , 比如大米煮成粥 , 米变碎了 , GI自然就升高了 。 甚至还有的人把米打碎再熬粥 , 这样GI就会更高 , 糖友肯定是不能这么喝的 。 还有 , 蔬菜瓜果等切成小块或碎末 , 有助于吸收 , 但GI值也会增高 。 所以 , 糖友最好吃整不吃碎 , 准备饭菜以简单为好 。
薯类、蔬菜不要切得太小一般的薯类不要切得太小或碾成泥状、糊状 , 避免消化吸收快而导致血糖升高太快 。 蔬菜能不切的就不切 , 即使要切 , 也不要切得太小 。 最好多嚼几下 , 让肠道多运动 , 这对血糖控制有利 。
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豆类能整粒吃就不要磨豆子能不磨就不磨 。 黄豆、豌豆等能整粒吃就不要磨碎 。 食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小等 , 对血糖都会有影响 。 这样的“粗制”食物 , 一方面可以降低血糖生成指数;另一方面 , 可以迫使人们吃饭时多嚼几下 , 避免进食太快引起餐后血糖突然升高 。
蔬果吃生不吃熟GI值更低食物的生熟程度也会影响血糖指数 , 一般来说 , 成熟的水果或蔬菜中糖的含量高于没有成熟的水果或蔬菜 , 因此 , 生食物的血糖指数相对比熟食物低 。 蔬菜能焯一下就吃 , 就不要长时间煮 , 能生吃的不熟吃 。 另外 , 挑选水果时 , 最好不要选择那些熟透的甚至有酒精发酵味道的 。
生吃是糖友食用蔬菜的最好方式 。 生吃的方法包括直接洗洗就吃 , 或将新鲜蔬菜凉拌 。 生吃一方面可以减少蔬菜中维生素的损失 , 另一方面生吃没有油、盐等烹饪可以减少油脂、盐分的摄入 。 可以直接生食的蔬菜包括白萝卜、胡萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等 。 最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 。 在生吃蔬菜时 , 必须经过消毒处理 。 凉拌蔬菜时 , 加上醋、蒜和姜末 , 既能调味 , 又能杀菌 。 另外 , 蔬菜焯水时加点盐 , 可减少蔬菜中营养物质的损失 。 蔬菜焯水后若不立即烹调 , 应拌点熟油 。
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【糖友怎么做饭,吃完才能不升糖?】掌握了做饭的小技巧 , 我们可以吃得开心吃得美味 , 又能平稳控制血糖 , 从科学角度规划饮食 , 才能保障我们的健康!