善食坊丨烤红薯虽好吃但也有禁忌( 二 )
最后 , 刘蓉说 , 比起烤红薯 , 相对而言更推荐大家吃蒸煮的红薯 。 因为蒸煮的红薯升糖指数只有63 , 但是烤红薯可达90以上 , 而且 , 蒸煮的方式更利于保存红薯中的有益成分 , 能减少一些抗氧化物质(β-胡萝卜素、维生素C等)在持续高温下失活 。
文丨掌上兰州·兰州晨报采访人员 屈晓慧
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