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食物交换份法是一种简化的饮食管理工具 ， 最早由美国糖尿病协会（ADA）最先提出 ， 因此也称ADA饮食 。 像糖尿病患者这类需要计划每天摄入的热量和糖分的人群 ， 了解食物交换份可以帮助他们更好地进行食物选择 。 将可以产生90千卡热量的食物定义为1个食物交换单位或“一份” ， 在这里 ， 不同种类食物 ， 每份食物的热量相同 ， 但重量不同 。
该方法按照食物来源及性质分为：四大组：谷薯类、菜果类、肉蛋类及油脂类八小类：谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆类、奶制品、坚果及油脂类同类食物其含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质比例相近 。
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所以同一类的食物之间可以互相替换 ， 需注意具体食物的重量是不同的 ， 有的甚至差距很大 。 比如一顿饭主食选择米饭的话 ， 很多人会吃2两（100g）米饭 ， 但选择吃玉米的话 ， 2两（100g）米饭的热量相当于4根中型的玉米 。 所以相对来说 ， 选择粗粮的主食就能比精细主食多吃一些 ， 同时热量摄入可能还更低 。 下面给出了八类食物的食物交换份 。 一、蔬菜类
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二、肉蛋类
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【食物交换份法帮助您更好的进行食物选择，助各位糖友更好享受】三、谷薯类（主食）
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四、油脂类
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五、水果类
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六、豆制品类
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七、奶类
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那如何使用食物交换份呢？可以参考自己每日需求的热量 ， 根据下表对应选择自己的食物份数 ， 达到控制饮食的目的 。
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同时使用食物交换份还需注意：1、同类食物可互换 ， 不同类食物尽量不互换 。 不同类食物之间不互换 ， 原因是不同类食物尽管热量相同 ， 但是所含的营养素不同 ， 多样的食物种类可以保证营养元素的均衡摄入 。
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2、摄入水果应适当减少相应的主食量 。 糖尿病患者血糖水平平稳时可以摄入适当的水果 ， 如果水果摄入比例增加 ， 应参考食物交换份相应减少主食的量 。 需注意由于两类不是同种食物 ， 因此水果不宜过多 ， 一般每天摄入200克左右 ， 并减少25g粮食制作的主食 。
参考文献：1.孙长颢,凌文华,黄国伟,等.营养与食品卫生学[M].第8版.人民卫生出版社, 2018. 252-253
2.American Diabetes Association, standards of medical care in diabetes-2020

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