对我来说,冬天最美味的绿叶蔬菜有两种,一是豌豆尖,另一种是绿油菜,有的地方也叫油菜苔。油菜苔是油菜的嫩茎,其顶端就是油菜的花骨朵,只需要两三个日头,这样的油菜就会开花,再然后就会长出菜籽,就是我们平时所说的菜籽油的原材料。
文章插图
油菜苔还有大量的胡萝卜素,被人们食用后,会在身体里转化为维生素A,从而起到保护眼睛的作用。同时油菜苔里面还含有一种脂溶性的维生素E,具有抗氧化的作用,可以延缓皮肤的衰老。最重要的是,油菜苔里面含有的磷元素和钙元素被人体吸收后,主要进入了人体的牙齿和骨骼,可以促进骨骼和牙齿的生长。
文章插图
油菜苔碧绿脆嫩,洗净后不用放太多油,稍稍一炒,就立即晶莹剔透,饱满多汁。但是油菜苔也会有一点点苦味,不过苦味之后会有一种清甜的味道,有种苦尽甘来的感觉。油菜苔前段时间刚上市的时候基本都在八九块一斤,而且油菜苔的杆比较长,现在正值油菜苔大量上市的时候,差不多在四到五元一斤,也都是比较嫩的叶子居多,千万不要错过哦。接下来我们一起来做这道简单美味的【炝炒油菜苔】吧!
文章插图
——【炝炒油菜苔】——
【食材】:
油菜苔(350g);干辣椒(4个);大蒜(2瓣);食用油(适量);盐(适量)
【 补钙|这菜即将大量上市,成为冬天的补钙之王,5元一斤,再不吃就亏了】
文章插图
【制作方法】:
1、处理油菜苔:若外层的茎叶比较长可以摘成两段,使整体的长短都比较适中;然后洗净,在清水中浸泡20分钟,然后沥干备用;
文章插图
2、干辣椒切段;大蒜切末;
文章插图
3、热锅倒油,加入大蒜爆香,然后加入干辣椒小火炒香,火不要太大,否则干辣椒容易炒糊;
文章插图
4、将处理干净的油菜苔倒入锅中,大火快炒;
文章插图
5、待油菜苔变色,叶子变软,即可加入适量的食盐调味,然后出锅;
文章插图
6、成品图:一盘绿油油的油菜苔。
文章插图
【伊人有话说】:
1、油菜苔长势很快,所以我们在挑选的时候尽量挑一些叶子比较短的、颜色为淡绿色的油菜苔,这样的口感才会比较新鲜,质量才会比较好。如果挑到了叶子较长、颜色又比较深的,相对来说这种就比较老了,炒出来的口感就不够好吃。
2、如果不能吃辣的话,也可以清炒或者用不辣的干辣椒,但我个人还是认为用带辣味的干辣椒炝炒是最好的,鲜甜中带一点点辣,更加地美味下饭。但不管是清炒还是炝炒,都一定要保证是旺火快炒,待叶子变色后即可出锅,若时间炒得太久,炒出来的油菜苔就失去了脆嫩的口感。
- 站在补钙金字塔顶端的奶酪,为啥中国人不吃呢?
- 喝水竟然也补钙!白开水的含钙量远高于矿泉水?喝水原来也有这么多学问……
- 暑假了学会吃3种食物,好吃还补钙,补脑长高个,孩子超爱吃
- 补钙就能预防骨质疏松?补钙有益无害?这些误区有必要了解一下
- 广谱且精准,Larotrectinib即将国内上市,NTRK抑制剂开辟广谱抗癌热潮
- 假期想晒太阳补钙?皮肤、内分泌科医生打起来了!
- 补钙|晚上睡觉腿抽筋,真的是缺钙吗?医生:别盲目补钙,这5大原因不容忽视!
- 客观反应率超97%! 信达/驯鹿BCMA CAR-T细胞疗法最新数据即将亮相EHA
- 乙肝在研新药ATI-2173和1b期结论即将在欧肝会宣布
- 放了暑假,常给孩子吃3食物,补钙健骨,提高记忆力,好处多多