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对于蔬菜,应该如何保存和食用?1. 蔬菜,最好现吃现买(增加买菜频率),现做现吃,降低蔬菜(特别是绿叶蔬菜)的保存时间,最好当顿吃完不剩余。2. 对于剩余的新鲜蔬菜(未经加工),请清洗干净+包好存于冰箱的冷藏室;对于吃剩下的蔬菜,也要密封放入冰箱保存(抓紧热透后吃完)。3. 蔬菜,现做现吃更营养,避免由于存放和反复加热对蔬菜造成不必要的营养素流失。
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存肉也要适当注意:1、少买少吃,现买现吃,虽然新鲜肉食中含有的亚硝酸盐物质不多,但是也要尽可能缩短肉类的保存时间。2、存肉请选择“冰箱冷冻室”,低温可防止细菌生长;剩下的熟肉也要严格密封后保存,下餐食用要充分加热。3、虽然新鲜肉食中亚硝酸含量较少,但熏肉、腊肉等腌制加工肉类食品中含有较多的亚硝酸盐,常吃会影响身体健康,不建议经常食用。
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对于剩饭菜,请您各位靠谱对待(处理):>剩饭菜需要“科学操作”,存放要合理:>既然饭菜已经剩下了,请您不要对其再“做多余的动作”。具体说来,减少用筷子等餐具对剩饭菜进行翻动的次数,保存剩饭菜要用安全、清洁的食物餐盒,保证其密封性和材质安全性。关注冰箱不同分层的不同温度,剩饭菜请放入冷藏室低温区域,延缓细菌等微生物的大量繁殖。
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>吃之前必须热透:>剩饭菜虽然可以吃,但提前必须要热透,还原食物味道和口感的同时,也能够适当降低安全风险。>实在要“剩”,建议剩肉不剩“菜”:>从现实角度考虑,建议剩肉不剩菜,每顿餐食中的蔬菜建议当顿吃饭,相对而言,肉食存放比蔬菜存放的不健康影响要小。>吃多少热多少,不建议“反复加热”:>虽然剩饭菜可以吃,但不建议您总剩;虽然热透的剩饭菜安全风险很小,但反复加热“缺点”较多(营养损失、口感下降、亚硝酸盐问题等)。因此,能不剩则不剩,如果剩下了,请您最好一次性加热后吃完,如果剩下的很多,请“吃多少热多少”,剩下的继续放入冰箱冷藏(抓紧吃完)。
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“剩饭菜的安全问题”,是亘古不变大家关心的话题;万变不离其中,“亚硝酸盐”的致癌性仍是其中说的最多的问题,其实不可怕,没您想的那么多(剂量),没您认为的危害大(致癌);靠谱看待此问题,科学处理剩饭菜;不信谣、不传谣,餐食的安全,远没有您想的那样“严重”。
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