二者|黄豆芽和绿豆芽，都是豆芽，那营养一样吗？二者可是不同的哟~ 营养|黄豆芽|食材|常吃|豆芽|绿豆芽

别小看小小的豆芽
它对我们的身体健康
可是发挥着很大的作用哟~

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豆芽不管是素炒，凉拌还是水煮，豆芽都是很好的清热解毒佳品。别看豆芽细小，营养价值可不少，豆芽热量低，纤维高，富含丰富的维生素C，钙，钾，磷等，并且保留有有豆类的优质植物蛋白。
一般来说，我们常吃的豆芽是黄豆芽和绿豆芽，虽然都属于豆芽，但是二者的功效却有所不同。
一、黄豆芽
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

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1、清热利湿
它有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2、养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
3、预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4、美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5、促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

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二、绿豆芽
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
1、消除紧张
【 二者|黄豆芽和绿豆芽，都是豆芽，那营养一样吗？二者可是不同的哟~】具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
2、治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
3、防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
4、减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

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豆芽的食谱
素炒豆芽
食材：绿豆芽，蒜，韭菜，干腐竹，盐，鸡精，生抽。
步骤：
1.豆芽洗净，韭菜切段备用，腐竹泡发，蒜切片。　
2.泡好的腐竹切成段备用。　
3.锅里热油，把蒜片先下锅炒出香味后下豆芽。
4.等到豆芽炒大约五分钟后加入韭菜段，腐竹，盐，鸡精。
5.快熟的时候滴上少许生抽，这样吃起来更甜。　

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凉拌豆芽菜
食材：黄豆芽，盐，糖，大蒜，辣椒粉，鸡精，香油。
步骤：
1.黄豆芽洗净，去掉尾巴。　
2.豆芽下锅焯水，焯至黄豆芽的头断生就可以捞出晾凉。　
3.大蒜切碎。　
4.晾好的豆芽加入少许盐和鸡精，半勺糖，几滴香油，少许辣椒粉拌匀即可。凉拌豆芽菜选择黄豆芽更脆一些。

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肥牛豆芽卷
食材：牛肉片，豆芽，黄瓜，胡萝卜，生抽，糖，耗油。
步骤：
1.豆芽洗净，黄瓜和胡萝卜切成细丝。
2.豆芽焯水沥干备用。由于黄瓜丝和胡萝卜丝都是可以直接食用的蔬菜，所以可以不用焯水。　
3.把牛肉片摊平，放入豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝卷起来。　
4.平底锅上抹油，把肥牛卷放上去，以小火煎。煎的时候最好是不断晃锅来保证不焦掉，如果用铲子容易把牛肉片铲破。牛肉片很快就熟了，所以注意不要煎太老。　