疑似幽门螺杆菌携带者的壹读君 | didi
最近,南京一男子胃痛不舒服,到医院检查发现幽门螺杆菌阳性。可怕的是,医生让男子家人也到医院检查,发现全家人都感染了幽门螺杆菌。
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幽门螺杆菌是一种细菌感染,会引起胃炎甚至是胃癌。它的主要感染途径是“口-口”传播,共用餐具、毛巾都是导致幽门螺杆菌传染的方式。
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默沙东诊疗手册
多份统计数据显示,我国超一半人感染幽门螺杆菌。专家建议,家庭内部成员也要分筷、分碗。
早在十多年前非典期间,钟南山就曾呼吁过,家庭中也要使用公筷,新冠肺炎疫情期间钟南山在详解家庭卫生消毒重点时,又强调了一遍,但依旧没有引起足够的重视。现在,它又被拎出来了。
为什么我们难以接受这个建议?为什么要使用公筷?
中国式合餐
合餐,就是指大家集中在一张桌子上,从公用的菜碗中夹菜吃饭。
众所周知,中国现在的餐桌文化是标准的合餐制,跟西方国家很不同。但其实并非自古以来都是如此,中国也曾经分餐——早在周代,分餐制就已经在贵族阶层中广泛存在,“击钟列鼎而食”,强调地位尊卑有别,直到宋代还在分餐制。
到了宋代,商业经济极大地繁荣,涌现了许多商业化市镇。合餐制出现于北宋最关键的原因是饮食文化的商业化:食材种类丰盛、烹饪方式多样了,大家坐在一起吃才能每样都来一点。与此同时,茶楼酒肆等公共饮食空间出现了,寻常百姓走出家门享受美食,饮食成为一种热闹的市民活动。
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“酒席文化”“办桌文化”也在宋代蔚然成风,遇到婚丧嫁娶,客人们登门拜访,好客的中国人拿出丰盛的酒菜招待,饮食成为一种社交手段,主客围在一起合桌吃饭聊天、把酒言欢,再没有什么比这更促进感情和氛围了。
人情连带的合餐制延续下来,流传至今,对于许多许多中国人而言,吃饭不仅是填饱肚子,更是一种人情交际,同饮同食是一种情感连带的象征,将“分享”“热情”等传统人情特色写进了食物。
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公筷,或者分餐?
合餐虽然热闹,但也引发了一些卫生健康的问题。
所谓“病从口入”,许多疾病都能通过飞沫传播、接触性传播,当大家合餐围坐在一起,筷箸纷飞、觥筹交错之际,病毒就会乘虚而入,通过一个个餐盘、一双双筷子,传进在座每个人的体内。
美国医学研究发现,亚洲人共用饭碗、筷子和菜盘的习惯使得胃溃疡在家庭成员中极易交叉感染,其发病率要远高于分餐制的欧美国家。
同时医学界也做过统计,导致十二指肠溃疡、胃炎等疾病的幽门螺杆菌,在全世界范围内亚洲人的带菌率时最高的,中国国内感染率超过50%,直接原因就是亚洲盛行的合餐制,使用筷子夹菜时导致的交叉感染。
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如何解决这个问题?最简单、最高效的就是分餐制,至少使用公筷。
据世界卫生组织的数据表示,使用分餐制可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会,能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。
理论上来讲,这是一件非常严肃的事情,早该引起我们的关注。但在国内,一次次提倡分餐制的实践最后销声匿迹,可能来源于过于强大的“文化惯性”。
早在1910年,鼠疫在中国肆虐时,剑桥大学医学博士伍连德提倡分餐制,并设计了旋转餐台,这一设计沿用至今,也就是现在各个饭店里必不可少的旋转餐桌。
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