螺杆菌|全国超一半人感染，防止幽门螺杆菌为什么这么难？全国|分餐制|公筷|幽门螺杆菌|一半|感

疑似幽门螺杆菌携带者的壹读君 | didi
最近，南京一男子胃痛不舒服，到医院检查发现幽门螺杆菌阳性。可怕的是，医生让男子家人也到医院检查，发现全家人都感染了幽门螺杆菌。

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幽门螺杆菌是一种细菌感染，会引起胃炎甚至是胃癌。它的主要感染途径是“口-口”传播，共用餐具、毛巾都是导致幽门螺杆菌传染的方式。

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默沙东诊疗手册
多份统计数据显示，我国超一半人感染幽门螺杆菌。专家建议，家庭内部成员也要分筷、分碗。
早在十多年前非典期间，钟南山就曾呼吁过，家庭中也要使用公筷，新冠肺炎疫情期间钟南山在详解家庭卫生消毒重点时，又强调了一遍，但依旧没有引起足够的重视。现在，它又被拎出来了。
为什么我们难以接受这个建议？为什么要使用公筷？
中国式合餐
合餐，就是指大家集中在一张桌子上，从公用的菜碗中夹菜吃饭。
众所周知，中国现在的餐桌文化是标准的合餐制，跟西方国家很不同。但其实并非自古以来都是如此，中国也曾经分餐——早在周代，分餐制就已经在贵族阶层中广泛存在，“击钟列鼎而食”，强调地位尊卑有别，直到宋代还在分餐制。
到了宋代，商业经济极大地繁荣，涌现了许多商业化市镇。合餐制出现于北宋最关键的原因是饮食文化的商业化：食材种类丰盛、烹饪方式多样了，大家坐在一起吃才能每样都来一点。与此同时，茶楼酒肆等公共饮食空间出现了，寻常百姓走出家门享受美食，饮食成为一种热闹的市民活动。

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“酒席文化”“办桌文化”也在宋代蔚然成风，遇到婚丧嫁娶，客人们登门拜访，好客的中国人拿出丰盛的酒菜招待，饮食成为一种社交手段，主客围在一起合桌吃饭聊天、把酒言欢，再没有什么比这更促进感情和氛围了。
人情连带的合餐制延续下来，流传至今，对于许多许多中国人而言，吃饭不仅是填饱肚子，更是一种人情交际，同饮同食是一种情感连带的象征，将“分享”“热情”等传统人情特色写进了食物。

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公筷，或者分餐？
合餐虽然热闹，但也引发了一些卫生健康的问题。
所谓“病从口入”，许多疾病都能通过飞沫传播、接触性传播，当大家合餐围坐在一起，筷箸纷飞、觥筹交错之际，病毒就会乘虚而入，通过一个个餐盘、一双双筷子，传进在座每个人的体内。
美国医学研究发现，亚洲人共用饭碗、筷子和菜盘的习惯使得胃溃疡在家庭成员中极易交叉感染，其发病率要远高于分餐制的欧美国家。
同时医学界也做过统计，导致十二指肠溃疡、胃炎等疾病的幽门螺杆菌，在全世界范围内亚洲人的带菌率时最高的，中国国内感染率超过50%，直接原因就是亚洲盛行的合餐制，使用筷子夹菜时导致的交叉感染。

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如何解决这个问题？最简单、最高效的就是分餐制，至少使用公筷。
据世界卫生组织的数据表示，使用分餐制可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会，能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。
理论上来讲，这是一件非常严肃的事情，早该引起我们的关注。但在国内，一次次提倡分餐制的实践最后销声匿迹，可能来源于过于强大的“文化惯性”。
早在1910年，鼠疫在中国肆虐时，剑桥大学医学博士伍连德提倡分餐制，并设计了旋转餐台，这一设计沿用至今，也就是现在各个饭店里必不可少的旋转餐桌。