销售|因毒性太强被禁止销售，至今尚未完全解禁，却依然有人冒死吃它禁止|销售|毒性|蒌蒿|河豚|解禁|中薪

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，这句诗不仅描绘出了一副春暖花开的美丽景象，也向世人介绍了一道极品美食，河豚。我国食用河豚的历史非常悠久，在两千多年前的春秋战国时期，吴地盛产河豚，吃了河豚方知鱼味，但河豚是有大毒的，有很多人为了一尝河豚的美味而付出生命代价。
即使知道河豚毒性强，却依然挡不住前赴后继冒死吃河豚的人，所以河豚的美味就这么流传了下来，不仅没有从人们的餐桌上消失，反而成了一种极具代表性的美食。

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每年吃河豚的季节集中在春季河豚洄游产卵的时期，大量的河豚从入海口洄游到长江产卵，但是这个其实的河豚毒性最强。可能是生物进化的本能吧，这时期的河豚毒素主要集中在卵巢，也就是鱼籽中，过了产卵季之后，毒性会减弱。
古人吃河豚为了预防中毒，会准备好“菘菜、蒌蒿、荻芽三物煮之”，据说有解毒之效，但效果就不知道好不好了。因为河豚全身有毒，并且毒素耐高温，普通的烹饪方式解不了毒，古人想吃这种美味真的是拿命在博。

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根据现代研究，河豚毒素的威力可不是说着玩的，只需要0.5毫克能致死。所以在我国河豚是禁止在市场上随意流通的鱼类，尤其是野生河豚，如果捕捞上来了，禁止和其他鱼类放在一起，必须拿出来单独放在一边。
因为野生河豚的毒素太强了，为了避免造成严重后果，禁止流入市场。这么多年过去了，对于野生河豚的管理依然严格，不准销售，不准食用，但是对于养殖的河豚相对来说好一些。

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虽然野生河豚不让吃，但是养殖的河豚经过了控毒养殖，其毒性大大降低，在具有加工河豚资质的企业和餐馆是可以销售的。不过这并不意味这河豚销售解禁，至今它是尚未完全解禁的，只有取得了相应的资质才能销售加工，并不是所有的餐馆都能销售河豚。
有一些不规范的私房餐馆，因为没有很好地处理河豚，导致近十年来河豚中毒的情况发生了不少。如果想吃的话，还是得去正规的河豚加工点，不然可就真的是冒死吃河豚了。

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如今河豚养殖比较规范，不管是养殖还是加工，都有专门的经营许可，食用养殖河豚还是比较安全的。唯一需要注意的是，野生河豚依然处于禁售的状态，有一些美食爱好者为了尝到野生河豚，冒死去吃，是不值得鼓励的。
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