反式脂肪酸|比油和盐更可怕，世卫组织呼吁停用！出现这种字眼的食品要少买世卫组织|苦荞|反式脂肪酸|食品|呼吁

很多朋友一提起胆固醇就色变，其实我们常吃的食物中，有一种被称作“恶魔脂肪”的反式脂肪酸，比胆固醇更可怕！
根据世界卫生组织估计，每年有50万因心血管疾病引发的死亡案例和反式脂肪酸的摄入有关，堪称是心脑血管的杀手。
摄入过多的反式脂肪酸，不仅会损害心脑血管健康，还会增加肥胖、糖尿病的风险，甚至会影响记忆力。对儿童来说，会影响智力的发育；对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。
反式脂肪酸藏在这些食物里
目前我们摄入的反式脂肪酸主要来源有三个：
1、天然的食物：我们常吃的牛羊肉、乳制品等均含有微量的反式脂肪酸，这部分对人体的影响不大。
2、植物油：平时炒菜用的植物油，在精炼的过程中就会产生少量的反式脂肪酸，在我们烹调的过程中，经过长时间的高温加热，比如长时间煎、炸等，会产生大量的反式脂肪酸。
因为我们每天做饭都要用油，所以植物油是我们摄入反式脂肪酸的主要来源，大约会占到50%左右。

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3、甜点、炸鸡等加工食品：反式脂肪酸可以使食物口感更酥松，延长保质期，所以在加工食品中使用非常广泛。
如何避开反式脂肪酸
1、合理用油
控制油的摄入量：根据《中国居民膳食指南》（2016）建议，每人每天食用油的摄入量应该控制在25-30克，但我们国人实际的平均摄入量将近40克，甚至很多人远超40克，这就大大增加了反式脂肪酸的摄入。
注意烹调方式：食用油中的反式脂肪酸会随着加热时间延长而增加，建议平时做饭少用油炸、煎等烹饪方式，煎炸后的剩油不要再次用于高温烹饪。
2、购买前查看营养标签
反式脂肪酸广泛存在于各种甜品、糕点里，商家会给他们穿上各种“马甲”，氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等，都属于氢化油，其中都可能含有反式脂肪酸。在营养成分表中的排名越靠前，含量越高。

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大家购买食品时，一定要先看包装上的营养成分表，出现这种字眼的食品要少买。
0反式脂肪酸不等于可以随便吃
大家应该都有注意到，现在很多食品会特意强调不含反式脂肪酸，包装上也会标明反式脂肪酸含量为0，其中真的一点反式脂肪酸都没有么？

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按照国家相关规定，食品中的反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，就可以标注含量为0，对人体的健康影响小到可以忽略不计。
但并不意味着这些食品就可以放开了吃，尤其要警惕这些高热量、高脂肪的食品，吃多了同样是不健康的。膨化食品、酥脆的饼干、派、奶油蛋糕等食物，最好还是能不吃就不吃。

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在粗杂粮中，推荐GI（升血糖指数）低的食物。下面附上常见食材查询，方便大家查找。

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这里真的要说一下荞麦，对于易患、易患2型糖尿病的人来说，是非常推荐的食材。
《本草纲目》记载，苦荞味苦、性平寒，能实肠胃、益气力、续精神、利耳目、炼五脏渣秽，有降气宽肠健胃的作用。
《本草求真》中说它：凡白浊，泻痢，痘疮溃疡，气盛实热，是其所宜。苦荞消食化积、除湿热、化浊，通肠胃。是一个特别比较油腻，身体不清爽的湿热质来吃。它的一个特点是消和通。
肠子胀气了堵了，苦荞可以降气宽肠。本草纲目中说它「炼五脏渣秽」，可见它消积去秽的能力有多强，简直就是身体里的清道夫。特别适合饭后肚子胀胀，感觉油腻时来上一杯。