长期吃素易缺碘从健康角度讲

从健康角度讲，吃素能够摄入大量膳食纤维，降低胆固醇，对心血管有一定保护作用，但长期吃素者，特别是油荤丝毫不沾的纯粹素食者，会造成体内诸多营养素缺乏，抵抗力下降，早亡风险增加。近期，德国食品安全部所属联邦风险评估研究所等研究小组发表在《德国医学会杂志国际版》的一项横断面研究表明，对于素食者而言，最容易缺乏的是微量元素碘，应尽可能予以补充。
文章插图
研究小组招募了72名30~60岁的成人为受试对象，其中素食者和非素食者各36人（男女比例1:1），进行血液、尿液检查以及生活方式、饮食问卷调查（过去4周几乎所有素食者和1/3非素食者都摄取了某些营养补充剂），探讨和研究素食带来的健康风险。结果发现，与非素食者相比， 24小时尿液标本检测显示，素食者的钙排泄量较低，特别是碘排泄量明显降低；在1/3的素食者中，碘排泄量低于世界卫生组织（WHO）定义的阈值，患有严重碘缺乏症，说明素食者缺碘现象非常普遍。
【长期吃素易缺碘】研究人员认为，以往对素食者营养状况开展的研究很少，尤其是各种营养素在素食者体内的代谢尚不明确，本次进行定量研究，弥补了这一不足。研究有力证明，长期吃素最容易造成碘缺乏，需要及时补充。如同属于植物性食物的海藻（海带、紫菜、裙带菜、石花菜等），含碘量很高，素食者可以经常食用。 ▲（宁蔚夏）