炒菜|【健康科普】普及健康知识倡导健康生活建设健康延庆——这7种做菜习惯容易＂致癌＂消肿|减肥瘦身|利水|多吃|食物|中年人

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贾大厨

对于美食，我是认真的，又爱吃又爱做！

唉，这是好事！但有件事我必须吐槽一下你，炒菜后不刷锅接着炒是什么毛病？

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马大姐

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贾大厨

锅看着挺干净的呀，而且也不影响口感，不用刷吧~

这个看似不起眼的炒菜习惯，会损害你的健康，甚至增加患癌风险哦！你说要不要刷呢？另外，大家知道在生活中还有哪些炒菜习惯属于“陋习”吗？

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王全健

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炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做是错误的！因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
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建议：每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜。

油冒烟时才下锅

现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。
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建议：在烹饪过程中，最好是热锅冷油。

炒菜不开油烟机或炒完立马关掉

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。另外，在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加约了2~3倍，危害不亚于吸烟。还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。
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建议：在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3—5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。

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