辟谣｜每天多吃一个鸡蛋，患糖尿病风险增加60%？鸡蛋：这些锅我不背近日

近日，一则“每天吃超过一个鸡蛋，糖尿病风险增长60%以上”的短视频引发争议。
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视频内容来自《英国营养杂志》发表的一项研究，其数据显示，每天吃鸡蛋超过37.6g的研究人群，其糖尿病发生率是每天吃鸡蛋不超过9g的研究人群的1.65倍。该研究称，较高的鸡蛋摄入量与患糖尿病的风险呈正相关。
每天多吃一个鸡蛋就会增加患糖尿病的风险吗？吃鸡蛋有何利弊？鸡蛋吃多了可能有什么健康风险？
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【辟谣｜每天多吃一个鸡蛋，患糖尿病风险增加60%？鸡蛋：这些锅我不背】对此，东南大学附属中大医院临床营养科主任，内分泌科主任医师金晖指出， “相关”不代表因果关系，不是吃了鸡蛋就会得糖尿病。糖尿病发病人数比原来多，这绝对不是一个因素就决定的。它有很多因素影响，包括生活方式改变，运动减少。
中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋也表示，导致糖尿病的原因很多、很复杂。实际上，相关研究也做了其他几组分析，在排除了这些影响因素后就可以看到，研究得出来的结果发现鸡蛋与糖尿病的关联度就渐弱了，也没有显著差异。
鸡蛋一直是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的谣言一直广泛流传。
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谣言一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，检测表明，蛋壳的颜色和鸡的品种有关，与营养无关。
谣言二：农家蛋更营养。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
谣言三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
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谣言四：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
谣言五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋” ，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
谣言六：煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
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谣言七：生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
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谣言八：产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国的一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。