刀削面是山西人民日常喜食的面食 ， 因其风味独特 ， 驰名中外 。 刀削面全凭刀削 ， 因此得名 。 用刀削出的面叶 ， 中厚边薄 。 棱锋分明 ， 形似柳叶；入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 深受喜食面食者欢迎 。 它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面 ， 同称为五大面食名品 ， 享有盛誉 。 刀削面是山西人民日常喜食的面食

----山西人民日常喜食的面食刀削面//----

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