这款梅菜扣肉是东江名菜 ， 大块猪肉香中常滑 ， 滑中见爽 ， 肥而不腻 ， 梅菜入口甘香 ， 是惠阳特产 ， 让你也能亲自制作得到 。

1原料:

主料:猪五花腩肉520克 ， 梅菜100克 。

配料:猪油100克 ， 白糖 ， 生抽 ， 蒜茸 ， 二汤 ， 生粉 ， 葱头各少量 ， 生油（炸猪肉用) 。

2制作方法:

（1）把五花肉刮毛洗干净 ， 用汤煲煮至七成熟取起 ， 用生抽（酱油）落:油锅炸至呈大红色 ， 捞起 ， 放进清水中漂透（用流动的凊水漂至没有浮油为准 ， 这是制作关键点） 。 猪肉改成大日字形 ， 逐块（皮朝下）在碗里向上排好 。

（2）梅菜先泡一下 ， 洗净 ， 切碎 ， 烧锅放入猪油 ， 爆香蒜茸 ， 葱头 ， 下梅菜 ， 白糖炒匀 ， 放在猪肉面上 。

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