1、剩饭菜

尤其是隔夜中绿叶蔬菜的剩饭剩菜 ， 不仅营养价值低 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。 亚硝酸盐的含量会随着储藏时间延长和温度升高而增多 ， 而它在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质 ， 提高幽门螺杆菌的感染 ， 变成诱发胃癌的因素 。

2、腌制食物

腌腊制品、泡菜以及辛辣食物等 ， 若长期使用会对胃产生刺激 ， 更易感染幽门螺杆菌 ， 逐渐的可能会''累积''成胃癌 。 因此 ， 长期吃这些食物的人 ， 患胃癌的可能性比日常人高4-5倍 。

3、霉变食物

霉变是由污染霉菌导致的 ， 霉菌中有些是产毒真菌 ， 是很强的致癌物质 。 因此 ， 倘若多吃的话会造成胃癌的 。 调查发现 ， 吃发霉粮食的人 ， 比不吃发霉粮食的人的胃癌发病率显著增高 。

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