常州加蟹（顶黄）小笼馒头

（常州话为包子皆称为馒头 ， 外地亦有称其为常州加蟹小笼包）真正成型的小笼馒头诞生于清道光年间的江苏省常州府 ， 为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创 ， 即著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头（顶部有大块蟹黄） 。

小笼包又分随号、对镶、加蟹三种 ， “随号”就是不加蟹油的；“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的 ， 另外六只是不加蟹油的；“加蟹”就是全部加蟹油的 。

“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点 ， 辅以香醋、嫩姜 ， 风味更佳 ， 堪称常州一绝 。

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