酒店家常菜、色香味俱全( 二 )
1、带皮五花肉改成长10厘米、厚约2厘米的块 ， 冷水下锅焯透 。
2、锅下底油300克烧热 ， 加入葱段、姜块各150克、蒜子100克炒香 ， 烹入酱油150克 ， 添清水10斤 ， 调入酱油250克、老抽、料酒、糖色各50克、香料包（干姜20克、花椒15克、八角、香叶各10克、小茴香、桂皮、白芷各5克、丁香1克）煮沸 ， 放入五花肉块5斤小火煨45分钟 。
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