一忌海鲜 。

红葡萄酒配红肉符合烹

调学自身的规则 ， 葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合 ， 便于消化 。 但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时 ， 高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味 ， 与蟹同食可令肠胃不适 ， 葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味 。 相比之下 ， 味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒 。

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