----传统麻辣烫里有清香味的香料 ， 你知道那是什么香料吗？//----

传统麻辣烫的所需配料 ， 传统的做法用的是真材实料 ， 靠口碑来拉拢客流 ， 虽说生意好的话 ， 月收入一两万块 。 也因此 ， 好多人都说麻辣烫暴利 ， 但却不知背后的艰辛 ， 一把心酸一吧泪 ， 没有经历过是体会不到的 。 每一家的配方都有所不同 ， 所以不存在正不正宗的 ， 只有好吃才是王道！下面介绍的是经验之谈 ， 自认味道不错 。 香料有这些：牛油 ， 菜籽油 ， 花椒 ， 生姜 ， 豆瓣酱 ， 干辣椒；八角、香叶、桂皮、甘草、山萘、白蔻、丁香、香果、草果、栀子、小茴香、沙姜、荜菝、胡椒、醪糟、豆豉 。 其中每一种香料都有各自的作用 ， 又互相衬托中和 。 丁香的特点是香味浓郁 ， 味甘甜 ， 可大幅度提高肉类的香味 。 但是不能放多 ， 因为他的香味特浓 ， 不然会产生异味 。

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