1、将香料包用清水泡好 ， 金银花用温水浸泡片刻 ， 待用；

2、将新鲜带皮黑山羊肉入冷水 ， 加料酒焯烫 ， 捞出用冷水冲净 ， 放入大汤锅内 ， 加清水 ， 放入姜块、料酒、大葱、香料包 ， 烧沸后转微火炖至熟透 ， 取出晾凉 ， 切厚片待用；

3、锅置旺火上 ， 入菜籽油烧热 ， 入羊油 ， 下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒香 ， 入辣椒粉炒至呈棕黑色 ， 下羊肉片翻炒均匀 ， 将泡好的金银花连水一起加入 ， 加炖羊肉原汤、盐、味精、白糖、花椒面、酱油、陈醋烧至入味 ， 起锅装入石锅内 ， 撒香菜段即可 。

牛肉淋锅巴

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