四川人都爱的――腊肉炒米豆腐

大家我是看见美食流口水的静妹

腊肉在四川基本上年关将至的时候都会杀头自家养的土猪来熏腊肉 ， 可以吃一年 。

四川的腊肉都是柏树枝 ， 柴火烟熏过的吃起来特别香 。

广元腊肉之所以特别好吃是因为做腊肉的原料是纯正的当地土猪肉 ， 没有吃过任何食料 。

米豆腐大体制作1、大米2千克 ， 温水适量（泡过大米约1厘米） ， 泡1小时 ， 大米带水用石磨磨浆 。 2、生石灰泡水半小时 ， 取上层清石灰水约2千克 ， 放入锅中（最好用铁锅 ， 铝锅味略差） 。 加石灰水是关键 ， 否则煮不成米豆腐 。 3、加入米浆 ， 文火烧开 ， 煮40分钟 。 注意搅拌 ， 以免粘锅、烧糊 。 4、倒出大且浅的盆中 ， 凉后即成 。

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