四川广元腊肉炒米豆腐,从小到大都是这个味
四川人都爱的――腊肉炒米豆腐
大家我是看见美食流口水的静妹
腊肉在四川基本上年关将至的时候都会杀头自家养的土猪来熏腊肉 , 可以吃一年 。
四川的腊肉都是柏树枝 , 柴火烟熏过的吃起来特别香 。
广元腊肉之所以特别好吃是因为做腊肉的原料是纯正的当地土猪肉 , 没有吃过任何食料 。
米豆腐大体制作1、大米2千克 , 温水适量(泡过大米约1厘米) , 泡1小时 , 大米带水用石磨磨浆 。 2、生石灰泡水半小时 , 取上层清石灰水约2千克 , 放入锅中(最好用铁锅 , 铝锅味略差) 。 加石灰水是关键 , 否则煮不成米豆腐 。 3、加入米浆 , 文火烧开 , 煮40分钟 。 注意搅拌 , 以免粘锅、烧糊 。 4、倒出大且浅的盆中 , 凉后即成 。
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