分享菜谱给你,宴客不愁桌上没菜了,新手也能快速上手!( 二 )
做法:
1、猪手请卖家代为斩成小块 , 烹调之前 , 用清水浸泡1小时 。
2、锅中放入适量清水 , 再放入少量葱段和姜片 , 水沸腾后放入猪手 , 焯至表皮变色捞出沥干 。
3、锅里油烧热 , 将炒好的猪手放入 , 煸炒至表皮微微发黄盛出 。
4、将黄酒 , 酱油和豆瓣酱调匀 , 锅里留少许底油 , 放入调好的豆瓣酱 , 把酱炒香 。
5、放入香叶 , 干辣椒 , 姜片 , 八角 , 大蒜和冰糖 , 继续炒 , 直至冰糖溶化 。
6、将之前已过油的猪手放入翻炒 , 直至猪手均匀地裹上酱汁 。
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