例如增加培根等加工肉类的摄入量与死亡风险增加13%相关,而增加未加工红肉的摄入量则与死亡风险增加9％有关 。

不过好消息是 ， 研究人员将红肉替换为其他形式的蛋白质具有相反的效果 。 那些淘汰红肉 ， 转而食用鱼类、去皮家禽 ， 鸡蛋和坚果中的蛋白质的人 ， 在接下来的几年中 ， 他们的死亡风险显著下降 。

“这项长期研究进一步证明 ， 减少红肉的摄入 ， 同时食用其他蛋白质食物或更多的全谷物和蔬菜可能会降低过早死亡的风险 ， ”该研究的高级作者Frank Hu在一份声明中说道 。 “为了改善人类健康和环境的可持续性 ， 采用地中海式或其他强调健康植物性食物的饮食非常重要 。 ”

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