这位阿姨自制的“枇杷露”,让一簇“黄金”在碗中( 二 )
“我先生前段时间去苏州出差 , 看到当地的白玉枇杷正好上市 , 买了几十斤回来 。 ”陈阿姨笑眯眯地说道 。 可是枇杷虽然好吃 , 老两口在家一天也吃不了多少 , 就是加上送给亲朋邻居的 , 家里还有一堆枇杷 。 “这么好的枇杷可不能放坏了 , 我就琢磨着加工一下 。 ”陈阿姨找来一口砂锅 , 仔仔细细地清洗干净后晾干 。 “砂锅里一定不能有水和油星子 , 必须很干净 。 ”陈阿姨说:制作的时候要将砂锅置于小火之上 , 先把冰糖放在锅里慢慢熬化 , 再把洗干净后去皮去核的枇杷放入融化的冰糖内 , “这时候用一个干净的勺子或者筷子在锅里不停慢慢搅动 , 注意了 , 一定要不停搅动 , 人不能离开灶台的” 。 大概二十分钟左右 , 陈阿姨自己命名的“枇杷露”就制作完成了 , 黄澄澄的枇杷浸泡在蜜汁一样流动的糖液中 , 像通透的琥珀一样诱人 。
陈阿姨称 , 待“枇杷露”凉透后 , 就可以分装入干净的玻璃瓶中 , 再放入冰箱保存 。 “保存几个月没问题 。 ”陈阿姨说道 , “前段时间我去南京女儿家 , 每天女儿下班后 , 我都舀上一点枇杷露再兑一点凉白开给她吃 , 女儿说吃了以后一天的疲劳就都消失了 。 ”她说现在正是枇杷上市的季节 , 有兴趣的市民不妨也做一做 , “不仅可以当甜点吃 , 遇到孩子感冒咳嗽的 , 吃点‘枇杷露’也有止咳的效果 , 比吃药强多啦” 。
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