做法：

1、牛肉洗净 ， 去掉筋膜 ， 切大块；

2、凉水下锅 ， 大火煮至沸腾 ， 加料酒 ， 继续滚煮5分钟 ， 去除血沫和杂质；

3、捞出用热水清洗干净 ， 沥干水分；

4、加生姜 ， 加没过的热水 ， 上汽后继续用中火压20分钟；

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