做饭如何不粘锅的日常小技巧( 二 )
在炒土豆时 , 切好之后先用水泡上一会 。 这类食材容易粘锅 , 主要和其中含大量的淀粉有关 。 炒前去用清水泡除土豆表面的淀粉 , 捞出沥干水分再炒就可以避免糊锅了 。 还有就是在炒的时候放醋 , 也能防止粘锅 。
煎鱼先抹点油 , 鱼肉细嫩 , 所以煎鱼时鱼皮容易粘锅 。 最好的办法是在鱼的表面抹少量油 , 下热油锅后改小火 , 煎出来的鱼就会完整 , 不粘锅 , 其原理是把鱼皮和热锅隔离 。
----做饭如何不粘锅的日常小技巧//----
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