作为烹饪术语的“炖” ， 是指把食物原料加入汤水及调味品 ， 先用旺火烧沸 ， 然后转成中小火 ， 长时间烧煮的烹调方法 。 属火功菜技法 。 其中分为：隔水炖和不隔水炖 。

----熏火腿搭配豌豆炖饭 ， 孩子一口气吃两碗 ， 没什么秘诀 ， 关键是搭配//----

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