火腿肠|死猪死牛搅碎做火腿肠？视频拼接无下限 |防腐剂|食品加工|肉制品|

较真要点：
1、网络上流传的“用死猪死牛做火腿肠”的视频系拼接而成。 “把死猪死牛搅碎”其实是无害化处理的一个流程。把无害化处理的一个流程，拼接到火腿肠加工的流程上来，是这段视频的关键。
2、那会不会有“奸商”把打碎的死猪死牛肉用来做火腿肠？逻辑上不能排除这样的可能，但在现实中， “奸商”违法，目的总是为了赚钱。但按视频中的方式， “奸商”必须在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度很大，成本不低。
查证者：云无心 | 食品工程博士

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网上流传着一段视频，视频大致分为三段：从街上的烤肠开始，引出“如果知道火腿肠是怎么制成的，你就会恶心得吃不下饭”；然后视频里出现了把整只死羊、死猪放进机器里搅成碎肉并“加水，加对人体有害的防腐剂”做成肉泥的镜头；最后是用机器制作成火腿肠的镜头，以及一段吓唬观众的“贴心提示”和视频制作者的营销广告。

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【火腿肠|死猪死牛搅碎做火腿肠？视频拼接无下限】

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整个视频的确是触目惊心，足以让人“恶心得三天吃不下饭” 。但这个视频反映的火腿制作过程真实吗？
把死猪死牛搅碎，是无害化处理的一个流程
其实，这段视频是通过镜头拼接，故意误导读者，呈现出一种虚假的“视觉恶心” 。
在养殖业中，难免有非正常死亡的动物，比如病死的猪、羊、鸡等等。这些动物可能携带着各种病原体，不能直接丢弃。在大规模的养殖中，农场必须要进行“无害化处理” 。一般的流程，就是把动物打碎，高温杀菌，然后发酵处理成为肥料。随着对环保的重视，不仅在发达国家有这样的处理方式，中国也开始推行。把无害化处理的部分流程，拼接到火腿肠加工的流程上来，是这段视频的关键。
会不会有“奸商”用这样打碎的肉做火腿肠？
逻辑上不能排除这样的可能，但在现实中， “奸商”干什么违法的事情，目的总是为了赚钱。而视频中的方式，并不利于“奸商”赚钱。火腿肠的肉需要打碎成泥，如果有骨头、毛，普通的碎肉机根本不可能打碎，而且会毁掉刀片。即便是用功能更强的碎肉机，也无法把骨头和毛发打碎成泥。碎肉中的骨头碎屑和毛发如果不被去除，就会出现在火腿肠中——能吃出骨头碎屑和毛发的火腿肠，会有人买吗？