【营养价值】

黄花菜中含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和各种矿物质 ， 具有养血平肝、镇静安神、利水消肿的功效 。

大量的膳食纤维就是治疗糖尿病和高血脂症的理想食物 ， 黄花菜也可以起到促进血液循环的作用 。

黄花菜又叫金针菜 ， 其营养价值很高 ， 最新研究发现 ， 黄花菜有明显得降低血清胆固醇作用 ， 因此 ， 伴有高血压的糖友可多食黄花菜 。

八种健脑食物中 ， 居首位者便是黄花菜 。 他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退 ， 是一种良药 。 ”它具有降低血清胆固醇作用 ， 是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬 。

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