在加热过程中 ， 绝不可中途开盖 ， 免得食物爆出烫人 。 在末确认冷却之前 ， 不要取下重锤或调压装置 ， 免得 喷出食物伤人 。 应在自然冷却或强制冷却后才能开盖 。

不看火候 。

使用高压锅很讲究火候 ， 尤其不能大火漫烧 。 上火加热后 ， 只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时 ， 就可以降低炉温 ， 使限压阀保持轻的嘶嘶声 ， 直到烹调完毕 。 这样既安全 ， 又能省时间 ， 节约燃料 。

锐器铲刮 。

高压锅用后一定要及时清洗 ， 尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣 ， 要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外 ， 否则锅易变形成凸凹状 ， 或被铲出横一道竖一道的划痕 ， 有损保护层 。

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