“粄” 为客家方言里各类糯米/粘米糕点的通称 。 艾粄因一般在清明期间制作使用 ， 故属于清明粄 ， 也是最常见的一种清明粄 。 清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等 。 每年清明节 ， 清明时节 ， 人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄 。

宋陈元靓在《岁时广记》一书中记载了寒食节食品“青隋饭：杨桐叶、细冬青 ， 临水生者尤茂 。 居人遇寒食采其叶染饭 ， 色青而有光 ， 食之资阳气 。 谓之杨桐饭 ， 道家谓之青精饭、石饥饭 。 ”

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