发粄（Bot Ban）是广东传统的特色小吃 ， 也是客家人过年过节常吃的糕品 。 “发粄”又被叫作”“碗粄” ， 也就是广府人称「松糕」的 。 它是经过发酵的 ， 粄面从碗里隆起来 ， 会出现裂缝 。

大米除了作饭食之外 ， 还可制成米粉条和各式各样叫做“粄”的点心 。

发粄做法：在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（小苏打粉） ， 充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟 ， 蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来 ， 像一座尖顶的小山峰 ， 且出现裂缝 ， 客家人称之为“笑” ， 喻为喜事降临的征兆 ， 所以 ， 发粄要“越笑越好” 。

这是年节和红白好事常用的食品 ， 可用于祭祀及馈赠亲人 ， 红色的“发粄”被人看做喜庆的象征 。

若没蒸出“笑”是不好的 。 “发粄”有的人也写作“富粄” ， 富裕的富 。

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