造型美观？味道好？

的确 ， 味道和造型很重要 ， 但和味道同样重要的 ， 还有另一个常常被我们忽略的因素 。

这就是口感 。 味道是味觉 ， 口感更像是触觉 。 触觉很重要吗？当然 ， 试想一根软绵绵的油条 ， 或是一碗黏糊糊的炒饭 ， 便是味道调的 再好 ， 也下不了口吧 。

人类味觉能分辨的味道只有：酸、甜、苦、咸、鲜、这五种 ， 在闭上眼睛捂住鼻子的情况下90％的人单凭味觉甚至不能区分出可乐和雪碧 ， 所以口感真的非常关键 。

今天 ， 大可就和大家聊聊几种最常见的口感 。

滋润

滋润也是形容口感的常用词 。 有的时候 ， 我们做一道菜 ， 调味没出偏差 ， 火候也正常 ， 可吃起来就是感觉糙、涩 ， 膈应 。 很有可能就是因为油放的太少了 ， 完全失去了油脂的膏腴 ， 菜肴就不滋润 。

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