第二步：净锅上火放入豆油、猪油和化鸡油烧热 ， 加入挤干的酸菜根碎和小米辣碎 ， 中火炒制20分钟 。

第三步：酸菜鱼酱成熟后关火 ， 加入所有调味料即可 。

三、泡萝卜

1、萝卜杀水处理：白萝卜10斤、胡萝卜1斤、腌菜盐150克、白糖200克 ， 腌4个小时挤干水分 。

2、调泡菜老卤：小米辣200克、小米辣水200克、白醋600克、白糖450克、和杀完水的萝卜一起拌匀 ， 泡制4小时即可 。

四、酸味汁:白醋2瓶、苹果醋1瓶、鲜苹果半个、黄瓜半个 。

五、调味酸菜

主料：酸菜20斤 。

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