鲜锅兔的制法原料：去骨鲜兔肉400克、红朝天椒节150克、青尖椒节100克、子姜丝100克、小米辣碎50克、香菜10克、姜米20克、蒜米15克、花椒10克盐、料酒、鸡精、味精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把鲜兔肉斩成丁 ， 纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀 ， 腌渍10分钟待用 。

2.锅里放色拉油烧至四成热时 ， 下兔丁滑至刚熟时 ， 倒出来沥油 。 锅留底油 ， 下花椒、蒜、姜片和小米辣碎先炒香出色 ， 再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香 ， 随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮 ， 其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味 ， 出锅装盘时撒葱花点缀便好 。

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