桶子鸡水一桶 。

制作：

1.鲜鲍治净 ， 带壳蒸7分钟至熟 ， 取出冲凉 ， 摘取鲍鱼肉 ， 鲍壳留用 。

2.把蒸熟的鲍鱼肉用桶子鸡水入冰箱浸泡一夜 ， 再捞出装在鲍鱼壳上 ， 然后逐一盖上熟海胆黄 ， 摆在盛有碎冰的盘内 ， 即可上桌 。

桶子鸡水：

低度白酒50毫升、特级黄豆酱油150毫升、日本清酒100毫升、白糖120克、麦芽酚1克、鸡精5克、虾米碎少许、香叶两片 ， 一起熬约10分钟后 ， 倒出晾凉即成 。

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