吃了这么多年猪肉,竟然不了解猪( 二 )
然而在很长的历史长河中 , 猪肉并没有牛羊肉流行 , 直到清朝时期 , 猪肉才开始逆袭成为了汉族的主要肉食 , 在美食家袁枚《随园食单》中 , 还特为猪单独撰写了《特牲单》:“猪用最多 , 可称‘广大教主’ 。 宜古人有特豚馈食之礼” , 可见当时猪肉已经成为百姓的主流肉类 , 并一直延续到今天 。
猪肉的地位虽现在也不及牛羊 , 价格也没有牛羊肉贵 , 但猪肉也是有很高营养价值的 。 不仅含有丰富的蛋白质 , 并且还含有丰富的磷、铁 , 尤其是猪肉中结合的铁元素 , 相对而言是比较容易被人体吸收的 。 对于儿童来说 , 应该尽量多食用一些猪肉 , 因为猪肉中所含的锌和铜都是少年儿童智力发育所不可缺少的元素 。
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