制作：开膛仔鸡洗净沥干水分 ， 去头 ， 翅 ， 爪 ， 剔去腿骨 ， 用酱油 ， 料酒 ， 花椒 ， 姜 ， 葱 ， 均匀的涂抹在鸡身内外 ， 腌渍入味 ， 猪肉 ， 芽菜 ， 泡辣椒去蒂去籽 ， 分别剁细 ， 起锅烧油 ， 油热放入猪肉火翻炒变色 ， 倒入适量的酱油 ， 料酒 ， 加入芽菜 ， 泡辣椒炒至均匀成陷 ， 再将馅填入鸡腹 ， 然后用荷叶将鸡包裹紧 ， 多裹几层 ， 并用麻绳缠紧 ， 再糊上稀泥 ， 放置炭火上烤至稀泥变干 ， 这道菜就算做好了 。

虎皮青椒烧长茄

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