料头：本地细小香葱切粒 ， 泡水红辣椒切粒 ， 姜粒 ， 新鲜干葱头粒 。 为食街

主要调料：新鲜猪油 ， 草狐老抽 ， 生抽 ， 香辣红油 ， 盐 ， 味粉 ， 鸡精粉 ， 韩国烧肉汁 ， 黑胡椒 ， 料酒

做法：

1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小） ， 备用 。

2、炒锅洗净 ， 烧干净色拉油至6成油温 ， 将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用 。

3、锅内留少许余油 ， 放入泡水红辣椒切粒 ， 姜粒 ， 新鲜干葱头粒 。

4、本地细小香葱约4两(注意是整条 ， 烧好后便于取出)炒香 ， 加入适量上汤 ， 再加入拉油后的财鱼块 ， 加入适量新鲜猪油 ， 料酒 ， 盖好锅盖用中火烧5分钟后 ， 先用筷子取出小葱 ， 再依次加入调味料：生抽、盐 ， 韩国烧肉汁 ， 老抽 ， 味粉 ， 鸡精粉 ， 黑胡椒 。

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