嘴里的红酒怎么又酸又涩,哪里好喝了?!( 二 )
红酒是葡萄酒的统称 , 主要原料是葡萄 。 红酒里面的酸 , 一部分来自葡萄本身 , 另一部分则来自于葡萄酒的酿造过程 。
一般而言 , 生长在气候凉爽地区的葡萄 。 会含有较多的酸 , 而温暖地区的品种(如西拉等)则相反 。
而葡萄酒的涩 , 主要来自于单宁 。 单宁是一种天然的酚类物质 , 存在于自然界中的很多植物中 , 在红酒中 , 单宁是必不可少的组成部分 , 主要来源于葡萄皮和葡萄籽 。 红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的 , 在发酵过程中 , 酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。
所以 , 酸和涩是红酒中再正常不过的味道 , 但如果你只喝出了酸和涩 , 那可能就是你自己喝的方式有点问题了 。
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