红酒是葡萄酒的统称 ， 主要原料是葡萄 。 红酒里面的酸 ， 一部分来自葡萄本身 ， 另一部分则来自于葡萄酒的酿造过程 。

一般而言 ， 生长在气候凉爽地区的葡萄 。 会含有较多的酸 ， 而温暖地区的品种（如西拉等）则相反 。

而葡萄酒的涩 ， 主要来自于单宁 。 单宁是一种天然的酚类物质 ， 存在于自然界中的很多植物中 ， 在红酒中 ， 单宁是必不可少的组成部分 ， 主要来源于葡萄皮和葡萄籽 。 红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的 ， 在发酵过程中 ， 酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。

所以 ， 酸和涩是红酒中再正常不过的味道 ， 但如果你只喝出了酸和涩 ， 那可能就是你自己喝的方式有点问题了 。

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