肚子咕咕叫,赶紧品尝一下男女老少都喜爱的家常菜“拔丝地瓜”( 二 )
制作过程
1、地瓜去皮 , 切成滚刀块;生菜掰开 , 洗净沥干水 , 铺于盘中待用 。
2、烧热1碗油 , 放入地瓜块 , 以中火炸5分钟 , 炸至能被筷子捅穿 , 捞起沥干油待用 。
3、烧热5汤匙油 , 先倒入2/3杯白砂糖 , 以小火炒至糖融化 , 呈微黄色 。
4、浇入1/2杯清水炒匀 , 开中小火不断搅拌至糖浆起大泡 。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程 , 并能拉出细丝来 。
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