制作过程

1、地瓜去皮 ， 切成滚刀块;生菜掰开 ， 洗净沥干水 ， 铺于盘中待用 。

2、烧热1碗油 ， 放入地瓜块 ， 以中火炸5分钟 ， 炸至能被筷子捅穿 ， 捞起沥干油待用 。

3、烧热5汤匙油 ， 先倒入2/3杯白砂糖 ， 以小火炒至糖融化 ， 呈微黄色 。

4、浇入1/2杯清水炒匀 ， 开中小火不断搅拌至糖浆起大泡 。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程 ， 并能拉出细丝来 。

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